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あごだしでゴーヤチャンプル

お名前:和光スタッフ
あごだしでゴーヤチャンプル|レシピ

材料

<食材>
ゴーヤ・・・縦半分 1/2本
木綿豆腐・・・1/2丁
もやし・・・1/2袋
にら・・・1/2束
豚バラの薄切り・・・100g
たまご・・・1個
<調味料>
塩・・・小さじ1、少々
塩胡椒・・・少々
酒・・・大さじ1.5
ごま油・・・大さじ1.5
赤唐辛子・・・お好みで
博多あごふりだし・・・1包半

作り方

1.豚バラの薄切りを酒大さじ1.5と塩少々の中でもみ込み10分漬けておく。
2.ゴーヤはスプーンで中綿をとりのぞき半月型に切り塩小さじ1でもむ。しんなりしてきたら水洗いしてしぼる。
木綿豆腐は手で4つに割る。
もやしはたっぷりの水につけ、シャキッとしたらざるに上げる。
豚バラ、にらは3〜4センチに切る。
3.鍋にごま油を強火で熱し、もみこんだ豚バラをほぐしながら炒め、塩胡椒少々入れ肉の色が変わったらゴーヤを加え炒めあわせる。
つぎに木綿豆腐を加えさっと炒めあわせ、赤唐辛子、もやし、にらを加え炒めあわせる。
4.野菜がしんなりしたら博多あごふりだしをお好みで味見をしながら1包〜1包半ティーパックを破って中身をふりかけ全体に炒めあわせます。
最後に溶き卵を回し入れ半熟になったら器に盛りお好みで鰹節をかけて出来上がり。
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