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お煮染め

調理時間:50分
目安:4人分
お名前:投稿者 ヤーニ
お煮しめ|レシピ

材料

<食材>
1レンコン 200g
2乾椎茸     8枚
3里芋      8個
4こんにゃく 1枚
5にんじん    1本 
6きぬさや    8枚
<調味料>
A1水 200ml
A2砂糖 大さじ1
A3塩   少々
4水 500ml
B5みりん 大さじ2
B6砂糖 大さじ1
7醤油 大さじ2
8博多あごふりだし 8g

作り方

1.レンコンは皮を剥き8cm幅に切り水にさらす。
干し椎茸は水に柔らかくなるまでもどし軸を切る。
2.里芋は皮をむき10分下茹でし水にさらしてぬめりを取る。絹さやはスジをとり、熱湯でサッとゆでて冷水にとる。
3.こんにゃくは8mm幅に切り、手編みこんにゃくを作る。にんじんは1cm幅の輪きりにする
4.鍋に博多あご入りふりだし4gと人参を入れて火にかけ、煮立ったら弱火にし10分煮て汁につけたまま冷ます。
5.別鍋に水、博多あごふりだし4g、レンコン、椎茸、里芋、こんにゃくをいれて火にかける
6.煮立ったらみりん、砂糖を加えて弱火にし、20分煮、醤油を加えてさらに10分〜20分煮る。
7.器に5と4と2を盛り合わせ完成。
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